倉(cāng)儲(chǔ)溫度高低對(duì)玉米的存儲(chǔ)影響
玉米在糧儲(chǔ)過(guò)程中，自身呼吸旺盛,導(dǎo)致儲(chǔ)糧品質(zhì)下降較快,胚部大、脂肪含量高的玉米。為了減緩玉米的品質(zhì)劣變，本地區(qū)積極推廣應(yīng)用控溫儲(chǔ)糧。在控溫儲(chǔ)糧實(shí)施中,如何設(shè)置控溫儲(chǔ)糧的目標(biāo)溫度是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。若設(shè)置太低,雖然達(dá)到目的，但浪費(fèi)能源，增加成本。溫度與玉米脂肪酸值達(dá)到輕度不宜存標(biāo)準(zhǔn)所持續(xù)時(shí)間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致玉米品質(zhì)快速劣變的臨界溫度，合理設(shè)置控溫儲(chǔ)糧目標(biāo)溫度。
玉米主要倉(cāng)儲(chǔ)特性1.籽粒呼吸旺盛。玉米的胚是禾谷類糧食中大的,占總重量的10%～14%,占總體積的30%～35%,因此,在相同條件下玉米比其他禾谷類糧食具有較強(qiáng)的生命活動(dòng)和呼吸強(qiáng)度,如正常玉米呼吸強(qiáng)度是正常小麥呼吸強(qiáng)度的8～11倍。2.籽粒吸濕性強(qiáng)。玉米種皮和外胚乳很薄,胚部組織疏松,且胚中含有30%以上的蛋白質(zhì)和可溶性糖,故籽粒胚部具有較強(qiáng)的吸濕性。3.籽粒容易酸敗。玉米胚部較大,幾乎占全粒體積的1/3,約占全粒重量的10%～12%。由于胚部吸濕容易,且含有大量不飽和脂肪酸,所以當(dāng)儲(chǔ)藏環(huán)境溫度高、濕度大時(shí),很容易生霉。玉米胚部的脂肪酸值始終高于胚乳,酸敗也首先從胚部開(kāi)始。4.籽粒容易霉變。玉米由于胚大,脂肪含量高,帶菌量大,在溫度、水分條件適宜時(shí),極易發(fā)生霉變。5.籽粒容易生蟲。玉米胚部組織疏松,營(yíng)養(yǎng)豐富,大部分儲(chǔ)糧害蟲都喜歡侵害玉米。6.籽粒耐儲(chǔ)性差。
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