大豆的倉(cāng)儲(chǔ)保管常識(shí)
為了保證長(zhǎng)期儲(chǔ)存，大豆的含水率通常要降到13％。才能入庫(kù)儲(chǔ)藏。用塔式干燥機(jī)干燥時(shí)，豆粒的受熱溫度不超過(guò)30～35℃，干燥介質(zhì)溫度為60～80℃，處理時(shí)間為40～45分鐘；采用雙級(jí)干燥時(shí)，干燥介質(zhì)溫度為90℃，豆溫為25℃，二級(jí)的干燥介質(zhì)為80℃，豆溫35℃。大豆一次干燥降水不低于3％～6％，降水速率約為3％／小時(shí)。
?、俑稍镔A藏法：一是用日光暴曬；二是用設(shè)備烘干。
?、谕L(fēng)貯藏：大豆在貯藏過(guò)程中，要保持良好的通風(fēng)條件，使干燥的低溫空氣不斷地穿過(guò)大豆籽粒間，可以降低溫度，減少水分，防止局部發(fā)熱、霉變。
③低溫貯藏：低溫貯藏主要是通過(guò)隔熱和降溫兩種手段來(lái)實(shí)現(xiàn)的，除冬季可利用自然通風(fēng)降溫以外，一般需要在倉(cāng)房?jī)?nèi)設(shè)置隔墻、隔熱材料隔熱，并附設(shè)制冷設(shè)備，此法一般費(fèi)用較高。
④密閉貯藏：包括全倉(cāng)密閉和單包裝密閉兩種，全倉(cāng)密閉貯藏時(shí)對(duì)建筑要求高，費(fèi)用多，單包裝密閉貯藏可用塑料薄膜包裝，此法用于小規(guī)模效果好，但也要注意水分含量不宜高，否則亦會(huì)發(fā)生變質(zhì)(主要是酸價(jià)升高，出油率降低)。
?、莼瘜W(xué)貯藏法：在大豆貯藏以前或貯藏過(guò)程中，在大豆中均勻地加入某種能夠鈍化酶、害蟲(chóng)的藥品，從而達(dá)到儲(chǔ)藏的目的?；瘜W(xué)貯藏法一般成本較高，而且要注意殺蟲(chóng)劑的防污染問(wèn)題。
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